カプロン酸エチルとは

カプロン酸エチルとは、芳香性のあるエステル。

消防法による第4類危険物 第2石油類に該当する。

リンゴ様の果実臭のする無色の液体である。 日本酒の主な芳香成分の一つで、日本酒の高品質化のため本物質を多く生産する清酒の酵母が育成・開発されてきた。