酢酸イソアミルとは、カルボン酸エステルの一種である。酢酸とイソアミルアルコールが縮合したカルボン酸エステルにあたる。酢酸イソペンチル、酢酸3-メチルブチルとも呼ばれる。 無色の液体で、バナナあるいはメロン様の果実臭がある。 通常の有機溶媒には…

カプロン酸エチルとは、芳香性のあるエステル。消防法による第4類危険物 第2石油類に該当する。リンゴ様の果実臭のする無色の液体である。 日本酒の主な芳香成分の一つで、日本酒の高品質化のため本物質を多く生産する清酒の酵母が育成・開発されてきた。